Zapiekanka z cukinii z mięsem mielonym

Składniki:

* 3 średnie cukinie
* 500 g mielonej wołowiny lub kurczaka
* 1 cebula, drobno posiekana
* 2 ząbki czosnku, posiekane
* 2 pomidory, pokrojone w kostkę
* 150 g twardego sera (mozzarella lub parmezan), startego
* 200 ml śmietany lub śmietanki (20-30%)
* 2 jajka
* 2 łyżki oleju roślinnego
* 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
* Sól i czarny pieprz do smaku
* Trochę świeżych ziół (koperek, pietruszka) do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie cukinii:

Dokładnie umyj cukinie i pokrój w cienkie plastry (około 5 mm grubości).

Posól i odstaw na 10 minut, aby puściły sok. Następnie odcedź i osusz ręcznikiem papierowym.

Przygotowanie mięsa mielonego:

Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.

Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, aż pojawi się aromat.

Dodaj mięso mielone, smaż, aż się zarumieni, mieszając, aby rozbić grudki.

Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz, bazylię lub oregano.

Duś na średnim ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Przygotowanie polewy:
W misce ubij jajka ze śmietaną lub śmietanką.

Dodaj szczyptę soli, pieprzu i połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Składanie zapiekanki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Na posmarowane olejem naczynie wyłóż warstwę cukinii, a następnie rozprowadź połowę farszu mięsnego.

Powtórz układanie warstw, na przemian cukinia i mięso.

Całość polej przygotowaną polewą.

Posyp resztą startego sera.

Pieczenie:
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30 minut.

Następnie usuń folię i piecz jeszcze 15 minut do złocistej skórki.

Podanie:
Pozwól zapiekance nieco ostygnąć, aby lepiej trzymała formę.

Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj na ciepło.

Smacznego!