Przepis na neapolitańskie makarony Paccheri z serem i śmietaną

Składniki:

– 400 g makaronu Paccheri

– 200 ml tłustej śmietany (co najmniej 30%)

– 150 g twardego sera (np. parmezan lub pecorino), startego

– 2 ząbki czosnku, posiekane

– 30 g masła

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– Sól i czarny pieprz do smaku

– Szczypta czerwonego pieprzu (opcjonalnie)

– Świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie makaronu:

– W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

– Dodaj makaron Paccheri i gotuj do stanu *al dente*, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 12-14 minut).

– Odcedź wodę, zostawiając 100 ml do sosu, i odstaw makaron na bok.

2. Przygotowanie sosu:

– Na patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.

– Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj go, nie dopuszczając do przypalenia.

– Dodaj śmietanę i podgrzewaj, mieszając, przez około 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje i będzie jednolity.

– Dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścił się w śmietanie.

– Dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą czerwonego pieprzu według uznania.

3. Łączenie makaronu z sosem:

– Dodaj ugotowany makaron Paccheri do sosu i delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się kremowym sosem.

– Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zarezerwowanej wody z gotowania makaronu.

4. Zapiekanka (opcjonalnie):

– Przełóż makaron do żaroodpornej formy, posyp jeszcze trochę sera na wierzchu i zapiekaj w 200°C przez 5-7 minut, aż pojawi się złocista skórka.

5. Serwowanie:

– Posyp danie świeżo pokrojoną pietruszką przed podaniem.

– Podawaj gorące, z kieliszkiem białego wina lub świeżą sałatką.

Smacznego!