Ogórki marynowane z czerwonymi porzeczkami – pikantne, chrupiące i bez octu

To bardzo ciekawy sposób konserwowania ogórków, ponieważ zamiast octu używa się tutaj czerwonych porzeczek. Nadają one ogórkom przyjemną kwaskowatość, ładny kolor i lekki owocowy aromat. Same ogórki wychodzą chrupiące i pikantne, a porzeczki ze słoika również są bardzo smaczne – można je jeść razem z ogórkami albo podawać do mięsa, ziemniaków czy ryb.

Takie ogórki wyglądają pięknie i nietypowo, dlatego świetnie pasują nie tylko na codzienny stół, ale też jako dodatek do poczęstunku dla gości.

Składniki:

* ogórki – około 600 g
* czosnek – 2 ząbki
* cebula – 1 szt.
* czerwone porzeczki – 1,5 szklanki
* ziarna czarnego pieprzu – 3 szt.
* goździki – 3 szt.
* liście porzeczki – kilka listków, według uznania

Na zalewę:

* woda – 1 l
* cukier – 1 łyżka
* sól – 2,5 łyżki

Przygotowanie:

1. Najpierw dokładnie umyj ogórki. Najlepiej wybierać małe, jędrne i świeże ogórki – po marynowaniu będą bardziej chrupiące. Umyte ogórki włóż do miski, zalej zimną wodą i zostaw na co najmniej 2–3 godziny. Jeśli ogórki nie są świeżo zerwane, można moczyć je dłużej – dzięki temu nabiorą wody i będą bardziej chrupiące.

2. W tym czasie przygotuj słoiki. Dokładnie umyj je sodą lub innym sprawdzonym sposobem, a następnie wypłucz czystą wodą. Słoiki można sparzyć wrzątkiem albo wysterylizować nad parą. Zakrętki również warto gotować przez kilka minut.

3. Na dno przygotowanego słoika włóż kilka liści porzeczki. Dodadzą one aromatu i pomogą ogórkom zachować jędrność. Dodaj także pokrojone ząbki czosnku, krążki cebuli, ziarna czarnego pieprzu i goździki.

4. Czerwone porzeczki przebierz, usuń zepsute owoce, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i oderwij od gałązek. Staraj się nie rozgniatać owoców, aby w słoiku wyglądały ładnie.

5. Wymoczone ogórki jeszcze raz opłucz. Końcówek nie trzeba odcinać. Układaj ogórki w słoiku pionowo, możliwie ciasno jeden obok drugiego. Jeśli ogórki są różnej wielkości, większe włóż przy ściankach, a mniejsze w wolne miejsca.

6. W przestrzenie między ogórkami wsyp czerwone porzeczki. Można delikatnie potrząsnąć słoikiem, aby owoce równomiernie rozłożyły się między ogórkami, ale rób to ostrożnie, żeby ich nie zgnieść.

7. Zagotuj wodę i ostrożnie zalej słoik wrzątkiem aż do góry. Przykryj pokrywką, ale jeszcze nie zakręcaj. Zostaw na 5–10 minut, aby ogórki i owoce się ogrzały.

8. Po 5–10 minutach ostrożnie zlej wodę ze słoika z powrotem do garnka. Z tej wody przygotuj zalewę: dodaj sól, cukier i przyprawy, jeśli nie zostały wcześniej włożone do słoika. Doprowadź do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

9. Wrzącą zalewą ponownie zalej ogórki z porzeczkami. Słoik powinien być napełniony prawie po sam brzeg. Przykryj sterylnymi zakrętkami.

10. Aby ogórki dobrze się przechowywały, słoiki należy wysterylizować. Na dno dużego garnka połóż ręcznik, ustaw słoiki, wlej gorącą wodę mniej więcej do wysokości „ramion” słoików i podgrzewaj. Litrowy słoik sterylizuj około 8–10 minut od momentu zagotowania wody.

11. Po sterylizacji ostrożnie wyjmij słoiki z garnka i szczelnie zakręć metalowymi zakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem i sprawdź, czy nie przeciekają.

12. Przykryj słoiki ciepłym ręcznikiem lub kocem i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.

Takie ogórki najlepiej smakują po kilku tygodniach, kiedy dobrze przejdą kwaskowatością porzeczek i aromatem przypraw.

Smacznego!